Argentina no solo es conocida por sus exquisitas sidras o vinos, sino que también se destaca por su creciente escena de cerveza artesanal.
La diversidad de su cocina, desde los sabores ahumados de las parrilladas patagónicas hasta los guisos ricos y sustanciosos de la región andina, ofrece numerosas oportunidades para maridar con diferentes estilos de cerveza.
1. Asado argentino y Porter
La cerveza estilo Porter, con sus notas tostadas y a veces de chocolate, complementa perfectamente el sabor ahumado y la textura del asado argentino. Su carbonatación moderada ayuda a limpiar el paladar entre cada bocado de carne grasosa.
2. Empanadas de carne e IPA
La intensidad y amargor de una India Pale Ale pueden cortar a través de la riqueza de las empanadas de carne, realzando sus especias y sabor. El perfil cítrico de algunas IPAs potencia el toque de comino y pimentón del relleno.
3. Milanesa a la napolitana y Pilsner
Una cerveza Pilsner, ligera y refrescante, equilibra la densidad de una milanesa cubierta con jamón, queso y salsa de tomate. Su amargor sutil contrarresta la untuosidad del queso derretido.
4. Choripán y Amber Ale
Las Amber Ales, con su equilibrio entre maltas y lúpulo, acompañan bien los choripanes, resaltando el sabor del chorizo y el chimichurri. Las notas de caramelo de la malta armonizan con la crocancia del pan.
5. Humita en chala y Wheat Beer
La suavidad y las notas frutales de una cerveza de trigo complementan la dulzura natural y la textura cremosa de la humita. El carácter especiado de algunas Hefeweizens refuerza el aroma del maíz y la albahaca.
6. Locro y Stout
Un locro, con su combinación de maíz, carne y legumbres, requiere una cerveza como la Stout que, con su cuerpo y toques de café, puede sostener la riqueza del plato. Las notas tostadas de la cerveza equilibran la untuosidad del caldo.
7. Pizza de muzzarella y Saison
La versatilidad de una Saison, con su carácter especiado y a menudo cítrico, hace juego con la simplicidad de una buena pizza argentina. Su carbonatación alta aporta burbujas que cortan la grasa del queso.
8. Matambre a la pizza y Red Ale
La Red Ale, con su carácter maltoso y de caramelo, realza los sabores del matambre y el tomate de este plato. Su cuerpo medio no opaca la tierna textura de la carne.
9. Provoleta con Barley Wine
Una cerveza Barley Wine, potente y con notas de frutos secos, puede acompañar la riqueza y grasa fundida de una buena provoleta. Su alta graduación alcohólica resiste la intensidad del queso asado.
10. Alfajores y Belgian Dubbel
La complejidad y dulzura de una Belgian Dubbel resaltan los sabores del dulce de leche y el coco de un clásico alfajor argentino. Sus matices a pasas y especias crean un contraste elegante con la masa mantecosa.
Estos maridajes son solo el comienzo para explorar la rica combinación de sabores entre la comida argentina y la variada gama de cervezas disponibles. Experimenta y encuentra tu pareja perfecta.
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