Publicado enRecetas
Cerveza fría en el rebozado: el truco de Isabel Muñoz
Isabel Muñoz revela por qué 250 ml de cerveza muy fría son el secreto para conseguir boquerones y langostinos rebozados crujientes sin perder jugosidad.
Publicado enRecetas
Harina y cerveza muy fría: el secreto de los chefs andaluces para conseguir calamares fritos perfectos
Dani García y Anna Terés comparten el mismo secreto: harina y cerveza muy fría para unos calamares fritos crujientes, ligeros y sin grasa en exceso.
Publicado enRecetas
Boston Cooler: el clásico de Detroit con ginger beer
El Boston Cooler es el float de Detroit hecho con ginger beer y helado de vainilla. Historia, receta original y variante artesanal con cerveza de jengibre.
Publicado enRecetas
Mejillones con Wild Ale: la receta de Noble Creature, la cervecería de Ohio que fermenta con levaduras locales
Ryan Iwanejko, kitchen manager de Noble Creature en Ohio, comparte su receta de mejillones al vapor con Wild Ale, nata y estragón, con un caldo que varía según la cerveza de temporada.
Publicado enRecetas
Corn dogs de jalapeño e IPA: la receta para freír en la parrilla de verano
El corn dog, el perrito caliente clásico de la comida callejera estadounidense rebozado en masa de maíz y frito, se convierte en una propuesta de verano con personalidad propia al…
Publicado enActualidad Recetas
Alitas de pollo a la cerveza negra: la receta de Jimena Monteverde en La Cocina Rebelde
Jimena Monteverde reveló en La Cocina Rebelde, su programa de Canal Trece, una receta de alitas de pollo a la cerveza que tiene como protagonista la cerveza negra: 250 ml…
Publicado enRecetas
Rossard Spritz — receta original, sabores y cómo prepararlo en casa
El aperitivo spritz chileno de Grupo Valdivieso. Cuatro sabores, una receta sencilla y todo lo que necesitas para prepararlo en casa.
Publicado enRecetas
Pollo sentado a la cerveza: receta al horno con lata de cerveza artesana
La diferencia entre el pollo sentado y el pollo asado clásico está en la posición y en la fuente de humedad. En el asado convencional, el pollo queda tumbado y la pechuga tiende a resecarse antes de que los muslos estén en su punto.
Publicado enRecetas
Salsa barbacoa con cerveza Porter: receta casera en 40 minutos
La Porter aporta a esta salsa lo que no da ningún otro ingrediente de la receta: notas tostadas de malta oscura, café y chocolate que se integran con el ketchup y el azúcar moreno durante la cocción lenta.
Publicado enRecetas
Sopa de cerveza IPA y queso cheddar con picatostes
La India Pale Ale tiene un perfil de amargor que, en una crema de queso, actúa como el tanino en el vino: corta la untuosidad de la grasa del cheddar y limpia el paladar entre cucharada y cucharada.
Publicado enRecetas
Bombones de marshmallow con cerveza stout bañados en chocolate negro
El amargor de la stout actúa como contrapeso del azúcar en el malvavisco, de la misma forma que la sal gruesa y los pretzels triturados de la decoración aportan contraste salino al conjunto del bombón.
Publicado enRecetas
Bretzel de cerveza de trigo: cómo hacer pretzels caseros con weizen
La cerveza debe estar a temperatura ambiente antes de usarla: fría ralentiza la levadura fresca y la masa tardará más en doblar. Tanto las weizen industriales (König Ludwig, Paulaner, Franziskaner) como las artesanas funcionan bien.
Publicado enRecetas
Muslos de pollo a la cerveza IPA o Session IPA
La Session IPA, con menos de 4,5% de alcohol y menos lúpulo en nariz, produce una salsa más suave donde los pimientos y el tomillo toman más protagonismo. Ambas versiones funcionan; la diferencia es de intensidad, no de técnica.
Publicado enRecetas
Receta de torrijastout: Torrijas con almíbar de cerveza Imperial Stout
El resultado que describe el autor es "licoroso, con mucho sabor a café y muy dulce": el alcohol se evapora casi por completo en los 20 minutos de cocción, pero los compuestos aromáticos de la stout quedan concentrados en el almíbar.
Publicado enRecetas
Solomillo de pavo a la cerveza de trigo con champiñones
La receta recomienda una cerveza de trigo (weizen o weissbier) por su perfil afrutado y por su cuerpo más denso que el de una lager, que ayuda a espesar la salsa durante los diez minutos de cocción.
Publicado enRecetas
Estofado de ternera con cerveza oatmeal stout y ostras
La combinación de cerveza negra y ostras tiene raíces históricas: en la Inglaterra del siglo XIX era habitual servir ostras frescas junto a una pinta de stout en los mercados y tabernas de clase trabajadora.
Publicado enRecetas
Albóndigas a la cerveza Stout en salsa de tomate: receta paso a paso
La acidez del tomate triturado es el punto que más varía entre marcas y épocas del año. Las cervezas negras de fermentación alta como la stout tienen azúcares residuales y notas tostadas que equilibran esa acidez sin necesidad de añadir más azúcar o bicarbonato.
Publicado enRecetas
Cómo hacer una sangría de cerveza IPA: receta con frutas y zumo de mango
La elección de la IPA concreta marca el resultado: las de perfil tropical amplifican el mango, las más amargas generan un contraste mayor con el azúcar, las de sesión con menos de 4,5% hacen una sangría más ligera.
Publicado enRecetas
Receta de pollo con cerveza negra: alitas en salsa de stout paso a paso
La clave de esta receta está en el proceso: el pollo se dora primero en sartén, se retira, y en el mismo aceite con los jugos de cocción se pochan el ajo y la cebolla antes de añadir la cerveza.
Publicado enRecetas
Codillo al horno glaseado con cerveza Winter Ale, el plato que pide una navideña
Para las fiestas navideñas, la chef propone cambiarla por una Winter Ale o Christmas Ale, cuyo perfil especiado —con notas de canela, naranja o anís según la marca— añade una capa aromática que encaja con el contexto de celebración.
Publicado enRecetas
El Sierra Nevada Hazy Little Bramble, el cóctel de verano que mezcla gin, moras y una IPA afrutada
El Bramble lo inventó Dick Bradsell en Londres en 1984, inspirado en las moras que recogía de niño en la isla de Wight. Sierra Nevada adapta ese cóctel clásico añadiendo 90 ml de su Hazy Little Thing IPA, una pale ale de 6,7% con notas de naranja, mora y piña que refuerza los sabores de la fruta sin tapar el gin.
Publicado enRecetas
Salsa de chocolate caliente con Founders KBS Caramel, la imperial stout de barrica de bourbon que cambia un sundae
El Founders KBS Caramel es una imperial stout de 12% envejecida en barrica de bourbon con notas de espresso, chocolate y vainilla. Reducida a la mitad en el fuego, se convierte en la base de una salsa de chocolate caliente que transforma un sundae corriente en postre de alta cervecería.
Publicado enRecetas
El Spaghett, el cóctel de cerveza con Aperol y limón que se sirve en la botella y arrasa en verano
El Spaghett es un cóctel de tres ingredientes que se prepara directamente en la botella de Miller High Life. Aperol, zumo de limón fresco y lager fría. Lo creó en 2016 el bartender Reed Cahill en Wet City Brewing, Baltimore, y en 2026 sigue siendo la bebida de verano más replicada en Estados Unidos.
Para qué sirve la espuma de la cerveza en la cocina
La espuma de cerveza mejora rebozados, masas de pan y salsas. Descubre sus usos culinarios y cómo aprovecharla en tu cocina.
Publicado enRecetas
Budín de chocolate y cerveza negra: la receta de Mauricio Asta con baño Sacher
Mauricio Asta, el pastelero argentino conocido por sus años en el jurado de competencias de repostería, comparte su receta de budín de chocolate con cerveza negra: una preparación donde la…
Publicado enRecetas
Pescado frito con rebozado de cerveza: crujiente por fuera, jugoso por dentro
El rebozado de cerveza transforma un filete de tilapia en un pescado frito con corteza crujiente, aireada y llena de sabor. La clave está en la temperatura de la cerveza,…
Publicado enRecetas
Pollo a la cerveza agridulce: la receta de Jimena Monteverde que conquista la mesa
La cocinera argentina Jimena Monteverde publicó en Instagram su receta de pollo a la cerveza agridulce con puré de zanahoria: un plato de fondo donde la lata de cerveza, la…
Publicado enRecetas
Santa Fe Brewing lanza una dark Mexican lager para el Zozobra: 36.000 latas de edicion limitada con arte local y 5,2% ABV
Santa Fe Brewing Company ha elaborado una dark Mexican lager de 5,2% ABV para celebrar el Zozobra, la tradicion anual de quemar al Viejo Senor de la Tristeza en Santa Fe, Nuevo Mexico. La cerveza, con notas de maiz tostado oscuro y malta, se embotella en 36.000 latas de edicion limitada con disenos de artistas locales.
Publicado enRecetas
Chouffe Framboise llega a Waitrose: la cerveza belga de frambuesa al 7% ABV aterriza en los supermercados del Reino Unido
Chouffe Framboise (7% ABV), la cerveza de frutas elaborada en las Ardenas belgas con frambuesas, notas de bayas y especias sutiles, llega a las tiendas Waitrose del Reino Unido a partir del 12 de julio a un precio de 2,70 libras. Es la primera cadena de supermercados británica en distribuirla.
Publicado enRecetas
8 cócteles cerveceros clásicos con receta completa: del Snakebite al Beer and a Smoke
Ocho cócteles cerveceros con medidas exactas y preparación paso a paso: Snakebite, Largarita, Giddy Up, Brooklyn Baltic, Irish Car Bomb, Porchcrawler, Alcoholic Dr. Pepper y Beer and a Smoke.