Receta de Hoppy Blonde

Nombre: Hoppy Blonde
Estilo de Cerveza: Blonde Ale
Tipo de Receta: Todo Grano
Rendimiento: 11.4 litros
Eficiencia: 75%
Pre-hervor: 15.1 litros

Ingredientes

Fermentables

• 1.13 kg Malta Pale 2-Row Americana (45.5%)
• 907 g Malta Maris Otter del Reino Unido (36.4%)
• 227 g Avena Inflada (9.1%)
• 227 g Trigo Blanco Americano (9.1%)

Lúpulos

• 28 g Chinook (11.5% AA) – Hervido durante 5 minutos (amargor)
• 28 g Citra (11% AA) – Agregado al final del hervor (aroma)
• 28 g Mosaic LupuLN2 (22% AA) – Whirlpool a 76°C (aroma y sabor)

Adjuntos

• 0.50 cucharadita Musgo Irlandés – Hervido durante 10 minutos (clarificante)
• 1.50 g Cloruro de Calcio (CaCl₂)
• 1 g Sal de Epsom (MgSO₄)
• 1.50 g Yeso (CaSO₄)
• 0.50 g Sal de mesa (NaCl)

Levadura

• 1 aquete de Wyeast – London Ale III 1318

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial (OG): 1.051
Densidad Final (FG): 1.013
ABV: 5.1%
SRM: 4.4
IBU: 16.1
Calorías: 168 calorías (355 ml)
Carbohidratos: 17.6 g (355 ml)

Perfil de agua

• Calcio (Ca²⁺): 120 ppm
• Magnesio (Mg²⁺): 25 ppm
• Sodio (Na⁺): 30 ppm
• Cloruro (Cl⁻): 175 ppm
• Sulfato (SO₄²⁻): 200 ppm
• Bicarbonato (HCO₃⁻): 25 ppm

Elaboración

1. Calienta 12 litros de agua a 65°C. Añade los granos malteados al agua y mantenlos a 65°C durante 60 minutos. l finalizar el macerado, realiza un lavado (sparge) con 3 litros de agua a 71°C para extraer la mayor cantidad de azúcares fermentables de los granos.
2. Lleva el mosto a hervor y mantén la ebullición durante 60 minutos. A los 55 minutos de hervido, añade los 28 g de lúpulo Chinook para aportar el amargor. A los últimos 10 minutos de hervor, añade 0.5 cucharadita de Musgo Irlandés para ayudar con la clarificación. Finaliza el hervor y apaga el fuego.
3. Baja la temperatura del mosto a 76°C. Añade 28 g de lúpulo Mosaic LupuLN2 y remueve suavemente durante 20-30 minutos (whirlpool) para extraer aromas y sabores intensos sin extraer demasiado amargor.
4. Enfría rápidamente el mosto usando un intercambiador de calor o un serpentín de enfriado hasta llegar a una temperatura cercana a los 18°C. Transfiere el mosto al fermentador, asegurándote de evitar la exposición prolongada al oxígeno.
5. Añade la levadura Wyeast – London Ale III 1318 al mosto y fermenta a 18°C durante 10-14 días. La levadura London Ale III aporta un perfil limpio, suave y con una alta floculación, ideal para estilos como Blonde Ale. Monitorea el progreso de la fermentación, y cuando la densidad final se estabilice alrededor de 1.013, la fermentación estará completa.
6. Transfiere la cerveza a un segundo fermentador para evitar los sedimentos y deja madurar a temperatura cercana a los 2-4°C durante una semana (opcional pero recomendado para mayor claridad).
7. Embotella la cerveza agregando suficiente azúcar para lograr una carbonatación de 2.45 volúmenes de CO₂. Deja reposar las botellas a temperatura ambiente durante 2 semanas para que se complete la carbonatación.

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